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每逢中秋,成都人都少不了一轮“南台月”

每逢中秋,成都人都少不了一轮“南台月”

分类:
公司新闻
作者:
来源:
2019/08/19 10:05
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【摘要】:
月是故乡明,味至故乡浓 ~25年后的一轮月亮,依旧是当时的模样。今年的南台月,可以开始安排了~

时光倒回到1994年,彼时南台月还是成都一家极富盛名的粤菜酒楼,开始尝试做大家还很陌生的“潮式酥皮月饼”,一切皆是未知。

1994年,我正在小学阶段的末尾,遥远的记忆中却清晰记得南台月的滋味,是小伙伴带到学校里分享给大家的美食。那个年代,谁家有南台月可真的是引来无数羡慕,要说“一盒难求”也不为过!

25年的时间,我们这代80后从童年迈向中年,人生早已经历百般滋味。

 

无论是否远离故乡,在承载了最多思念的中秋节,一枚小小的“南台月莲蓉蛋黄酥皮月饼”,25年不曾改变的味道,让我们在记忆与味觉重逢的瞬间,获得了团圆的感悟。

当我们回望,越来越多人会觉得1994年是一个神奇的年份。到如今,许多仍被人们津津乐道的人和事,都不约而同地与1994年有着千丝万缕的联系。

而对于很多成都人来说,可能不曾料想,诞生于1994年的南台月酥皮月饼,会在25年之后依旧美味如初,历久弥新,相伴1/4世纪,还会更久~

作为亲历这25年的见证者,我十分清楚,这是多么高速发展的时代,社会经历了前所未有的剧烈变化。 。

在机器化的浪潮下,南台月却坚持手工细作,只因机器无法感知面皮的生命,每一道工序的温度与火候,只有手作才能把握其中微妙的口感差异。

所谓“匠心”,便是为着这旁人甚至无法察觉的差异,几十年如一日付出更多的时间与心意,同时还牺牲了规模化产出带来的巨大收益。

 

 

所以,千万别小看南台月酥皮月饼这一层层薄如蝉翼的酥皮,手工擀面比现在最先进的机器压面能达到的程度还要薄很多

南台月直到现在,每年中秋都还会从潮汕地区聘请从业经验10年以上的手艺高超的老师傅来领衔“手工开酥”的绝活儿。

我们轻轻咬下一口酥皮月饼,那种层层酥脆的极致口感,入口化渣,真是每一片掉落的酥皮都不忍心浪费。

这是时间才能赋予的精湛技艺,

是机器无法替代的手工的出神入化,

这便是真正的“匠心”

南台月月饼为什么好吃?

#优质原材料至关重要#

月饼从本质上来说是一种“点心”,好吃自然是第一要素。

我的好朋友娜娜是90后的文艺美少女,对美食颇有见地。

她告诉我:爸爸最爱的是荣华五仁月饼,我和妈妈最爱的就是南台月的莲蓉蛋黄酥皮月饼啦~所以每年自己花钱购买的就只有这两家,不夸张地说南台月我可以连着吃2到3个,今年份的还没到中秋就已经吃掉不少啦!

由此可见,虽然月饼被赋予了“送礼”的内涵,大家每到中秋总会收到,似乎也不需要再去买。但是,南台月却是为数不多的,让我们心甘情愿花钱也要买来吃的月饼。

秘诀无二,就是因为好吃且安心!

 

手工制作月饼靠的是师傅的手艺,而决定一枚月饼是否好吃,原材料的品质同样至关重要。南台月招牌“莲蓉蛋黄酥皮月饼”的诞生,便汇集了两大精粹“莲蓉与蛋黄”

蛋黄与莲蓉,经过时间等待的精华

“蛋黄”与“莲蓉”是月饼界公认的最佳CP,也是我们从小就熟悉的月饼口味。清甜的莲蓉包裹着咸香的蛋黄,一口咬下去,细腻圆润,唇齿留香。

 

每一颗蛋黄,都是优良的金定麻鸭蛋经过45天腌制成熟,漫长等待,颗颗珍贵。

而莲蓉则是采用湘潭的寸三莲作为原材料,经过6个月才可炒制成蓉。

 

莲子在研磨之后用花生油炒制,再无多余的添加,最大程度保留莲子的清香。

而蛋黄与莲蓉在运输过程中,也采取了更为苛刻的方式来最大程度保证它们的质感,由此牺牲了包装效率,以更高的成本换来月饼最终呈现的美妙口感~

其实,南台月除了招牌的“莲蓉蛋黄酥皮月饼”,我个人还非常推荐“云腿酥皮月饼”。

在月饼的口味中,我从小最爱的就是咸甜兼备的云腿,曾经一度非云腿不吃,每年都会托昆明的朋友采购。

 

自从去年尝试了南台月的“云腿酥皮月饼”,惊为天人。可以说是我吃过最新鲜美味的云腿,搭配酥皮的脆香,是比传统云腿月饼更为丰富的口感层次。

今年中秋

#依旧少不了南台月的陪伴#

8月,天气虽然还是盛夏的模样,但时令却已立秋,中秋气息渐浓。

南台月的酥皮月饼大家都爱吃,自然是中秋传递心意的绝佳礼物。

每年的南台月月饼皆是将成都人熟悉的童年滋味赋予了创新。

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正因为大家都会买来自己吃,南台月每年也会贴心推出实惠的“家庭装”,方便大家享用。

 

今年的家庭装共有4种口味,包括“莲蓉蛋黄酥皮月饼”、“混装酥皮月饼”、“云腿酥皮月饼”、“莲蓉肉松酥皮月饼”,每盒8枚。

若是要馈赠亲友,南台月亦有多款雅致礼盒。

 

成都人的团圆滋味,总少不了一口南台月的酥皮月饼。

25年并不短暂,一代人已经长成。作为土生土长的成都人,在我童年记忆中很多滋味,早已经消失在岁月中。我们都是被时代浪潮携裹向前,是选择随波逐流,还是坚持初心,指向的必然是不同的结果,时间会给出答案。

南台月25年守护传统手工细作的匠心,让我们在多年后,还可以重温小时候的味道,而我一直认为,关于味觉的记忆是最深刻的。

月是故乡明,味至故乡浓 ~

25年后的一轮月亮,依旧是当时的模样。今年的南台月,可以开始安排了~

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