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醉蟹来袭 | 醉蟹醉蟹我们走,骨头渣渣都不留

醉蟹来袭 | 醉蟹醉蟹我们走,骨头渣渣都不留

分类:
行业新闻
作者:
来源:
2019/03/12 16:43
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【摘要】:
一年一度的吃蟹季正在进行中。如果前段时间,你最偏爱蒸蟹的话,那么现在起,开始吃醉蟹吧,那又是另一番不一样的美味。螃蟹的做法千千万,但醉蟹不仅食之入味,而且方便即食。膏肉肥美、酒香扑鼻,才属人间至味。  北宋词人苏舜钦说:“蟹之肥美,抵得上江山之美”,而醉蟹在味觉方面的呈现更比大闸蟹上一层楼。蟹状元2018秋季秘制醉蟹,米其林熟醉配方,大闸蟹、黄酒、酱油和辅料,精挑细选,没有一样可以马虎。  首先要
蟹状元醉蟹2018

  一年一度的吃蟹季正在进行中。如果前段时间,你最偏爱蒸蟹的话,那么现在起,开始吃醉蟹吧,那又是另一番不一样的美味。螃蟹的做法千千万,但醉蟹不仅食之入味,而且方便即食。膏肉肥美、酒香扑鼻,才属人间至味。

  北宋词人苏舜钦说:“蟹之肥美,抵得上江山之美”,而醉蟹在味觉方面的呈现更比大闸蟹上一层楼。蟹状元2018秋季秘制醉蟹,米其林熟醉配方,大闸蟹、黄酒、酱油和辅料,精挑细选,没有一样可以马虎。

  首先要保证的是大闸蟹,用的是江苏大闸蟹,足膏足黄,饱满肥美。

醉蟹蟹状元大闸蟹生的大闸蟹酿造而成

  第二重要的,就是酱油,使用古法手酿酱油,有机非转基因的大豆,颗粒饱满,遵循自三千多年的古法酿造,经过蒸煮、拌曲、翻醅等手工工序后入老酱缸,在阳光下生晒两年而成。色泽褐黄透香,鲜味双倍浓郁,是醉蟹的鲜味来源。

  第三是配料,除了基础的葱、姜、八角、香叶、桂皮等调料还需要够年份的老陈皮,还有上好的冰糖和陈年花雕,挑好合适的酒坛子,这才把腌醉蟹的条件凑齐全,一只一只轻手轻脚放进去,才有后来的蟹黄因岁月而变得结实、软糯。

  蟹状元2018秋季秘制醉蟹现在开启预定,今年推出生醉和熟醉两款,满足大伙儿不同的口味需求。秋风渐起,我就问你心痒不痒?

蟹状元醉蟹熟的大闸蟹酿制