当2020年只剩下不到160天，再过不久，咱们又将迎来一个全新的年代。
有人说，每个年代都有每个年代的精力，每个年代都有每个年代的回想。在这个世界中，唯一用金钱换不来、任谁也都无法跨过的，就是年代相隔的距离。
但穿越年月，现在成都的三代人，正由于 “ 它 ” 缝补了距离，有了一起回想。 
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成都70后的回想
1999年第一次上成都，托关系在南台月酒楼带了盒月饼。自此以后，每年我都一定会买他们家月饼。一个是由于好吃，另一个仍是由于好吃。特别是咸香化沙的莲蓉蛋黄，让人一口就重回到那年外来务工的大型斗争现场。
成都80后的回想
初高中都是在外地上学，成都月饼团购只需寒暑假才会到成都和爸妈一聚。关于早年许多作业都记不起了。除了传奇、奇迹、魔兽这些随同我长大的网游，在那些稀有还被记住的作业中，最多的就是在无限等待中，每年爸爸妈妈从成都寄来的一盒南台月。

成都90后的回想
还好还有南台月，让我不至于从小就失去了中秋吃月饼的快乐。那个时候，爸妈为了避免咱们偷吃，想方设法把月饼藏起来。而咱们为了能提早吃到，也是抠烂脑壳地翻箱倒柜。
自始自终南台月
不变的中秋味道
有人说，现在的人越来越不爱吃月饼。味道用料千奇百怪不说，甜到三天吃不下饭的月饼馅儿，更是让人对月饼二字，只剩下惊慌。
但也只需成都的南台月，就像月饼界中的一股清流，历经数十年，仍旧是成都三代人心中耸峙不倒、年年还盼着的 “ 中秋味道 ”。
就连在全国型问答社区知乎上，关于 “ 你吃过最好吃的月饼是什么？”、“ 什么牌子月饼最好吃？” 这一类问题中，不少来自全国区域的公民，都不约而同给出了 “ 南台月 ” 的答复。
不只化成都三代人时刻距离为虚无，又在全国收割忠实粉丝，南台月是怎样做到的？
一组数字，或许揭开了它的隐秘。
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在我国，有这样一个团体：
他们首要分布在我国以南的潮汕区域。他们穿戴一般、容颜不惊。大约在中秋节前60天时刻，这些人都会不约而同、似约定好般从各自的城市启航，或乘坐飞机，或搭乘火车，目的地只需一个：成都。
每一年，为了成都1600余万人的中秋，南台月会从全国延聘跨过120位师傅来到成都，会集制造酥皮月饼。
有人描绘这样的行为为 “ 南台月式迁徙 ”。
但我却联想到，在金庸的武侠江湖中，那些武林精英从五湖四海、翻山越海奔赴而来的震慑画面。为了成都人回想中的中秋味道，如此严肃认真，让人感动到不行。
咱们不妨来回想下：咱们到底是怎样爱上的南台月？
有人说，是进口化沙的咸香味道；有人说，是几十年不变的匠心坚持；还有人说，纯粹是年年吃习气了。
但好像万花丛中的惊鸿一瞥，在全国为南台月打CALL的粉丝中，简直有一半的人，都是从开始那一口轻咬便酥到掉渣的口感开始爱上南台月，从此便无法自拔。
这种仿若无物的极致酥脆口感，来源于南台月最薄处达0.00867mm的月饼皮。
在制造业兴隆的今天，大多数月饼厂家早已选用机器制饼。一台常见的月饼制饼机，一分钟就能生产出大小、重量一起的 “ 完美月饼 ” 60个，8小时便能生产出28800个，还可全天无休。
看似习气年代的最佳之选，在必定抢先的功率面前，南台月却一向坚持全手工、有温度的制饼。南台月信赖，机器永久代替不了匠人对技艺的情感。
在饼皮的制造上，南台月更是淋漓尽致的展现出了作为匠人、无法被代替的深重功力。
在南台月师傅熟练的擀制下，一张饼皮能抵达A4纸、0.104mm的厚度。但看似简略的一张饼皮，其实都由12层面皮组成，每一层面皮的厚度均匀仅有0.00867mm。
不只如此，恰似半透明状的饼皮不只需坚持厚薄均匀，还不能有一丝割裂。在南台月，这项极检测手工的作业，全都是交给至稀有10年以上从业履历的老师傅在做。
然后，被擀至极薄的饼皮，表皮抹油，毕竟烤制出炉时，便形成了薄如蝉翼的层层酥层，也就造就了食用时口感的极致酥脆。
假定让你从1数到512，保存估计你或许需求8.5333分钟。但在南台月，从1到512，乃至到1000，都仅仅一口的时刻。
在最薄达0.00867mm的饼皮下，南台月酥皮月饼最少能抵达512层。
也就是说，你的每一口南台月，每一次唇齿酥脆的快感，皆源于这数百层毫不含糊的酥皮层。
而这种不可思议的口感，源于咱们在上面也提到的：手工制饼的坚持。
通过恰到好处的猪油和面粉混合，通过履历老道师傅的每一次揉捏，南台月二十余年来一向坚持的手工起酥，是这至少512层酥皮层次清楚的要害。
和商场上那些仰仗特别口味出位的月饼不同，二十多年来南台月一向坚持能够和酥皮完美分配的月饼馅料，莲蓉、蛋黄、云腿、五仁、肉松等，都是每个成都人会点赞的味道。其间，又以蛋黄口味最为经典。
但你或许不知道，在每一颗让人魂牵梦萦的南台月咸蛋黄欠好，其实都履历了一场极为 “ 严峻 ” 的挑选与腌制。
从一颗蛋开始，首要它要满意：有必要为金定麻鸭所产鸭蛋；鸭蛋重量需控制在65g以上。
只需一起满意上述两个条件后，南台月师傅才会将之进一步精心腌制。
时刻，45天。
在时刻的等待中，在严峻的环境条件中，甘旨在精心酝酿。接着，南台月师傅会破壳取蛋黄。而每一枚无可挑剔的咸蛋黄都需抵达13±0.5g的重量。
通过此番挑选、制造而出的咸蛋黄，不只没有一丝硬心，口感软糯有 “ 沙 ” 感。烤制后，剩下的油分也被去除，不会过于油腻。
据了解，当咬过数百层酥皮，在舌尖触及最中心咸蛋黄、尝到第一抹的细腻咸香后，没有人还能坚持理性的控制自己，不持续吃下去……
从饼皮的制造，到咸蛋黄的腌制，希望中如此甘旨的南台月的制造工序，必定更是冗繁无比。
现实是，制造一个月饼，南台月只需6道工序：制造油酥面团→制造水油团→手工切开→包制油心→起酥→手工包饼
看似简略的工序，实则每一步欠好都布满匠心。
以包制油心这一进程为例。在资料上，南台月悉数精选全国最好寸三莲，所用咸蛋黄，也均是在去壳取蛋黄后，3小时内烤制结束的。在技艺上，南台月则确保了每个油心收口的均匀紧密。
截止现在，从南台月师傅手中包出的月饼，现已跨过100000000个。
虽不知这100000000个月饼是否能成功绕地球一圈，这巨大的销量也足以证明南台月的商场占有量。其欠好是匠心坚持下，许多南台月粉丝的长时刻喜爱。
一个世纪说长很长，说短也很短。从1994年树立到今天，开始那个靠酒楼起步的南台月，历经25年风雨，眨眼间现已随同成都人走过了四分之一世纪。
仍是那个不变的姓名，不变的味道，乃至连这儿的师傅都从未变过。
这是来自广东的谢海光。他从南台月诞生起，便一向见证着这个品牌的成长。在这绵长时光中，他从早年的年青小伙，现在成为南台月最帅厂长。
问及为什么愿意在南台月待二十余年之久，谢海光师傅答道：
“ 尽管年代日新月异，但南台月对职工的尊重、对客户的诚信、对供货商的真挚、对质量的坚持，都深深地感动了我，让我更加深信开始的挑选 ”。
回想这早年的25年，你会发现，咱们身边有不少事物早已被更新替换。唯有南台月，漫漫时光中，似轻言细语向成都人述说了自己的成长足迹。
不是时光对南台月温柔相待，仅仅用超120人的严肃认真、0.00867mm的匠心坚持、512层的极致寻求、45天的苛刻质量……南台月在为成都人带来有滋有味中秋的一起，成都人也回报了高口碑的客户黏性。
70后如此，80后如此，90后亦是如此。
每年中秋，南台月与成都人，就像一场大型的老友集会。抛开年代的距离，每个人群亦都有一个南台月故事。
随一起光的持续前行，未来，还将有更多人由于南台月，具有一起的回想和感动。
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