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别出心裁25年每年中秋成都人都不缺一轮“南台月”

别出心裁25年每年中秋成都人都不缺一轮“南台月”

分类:
行业新闻
作者:
成都月饼
来源:
月饼盒子包装
2020/08/10 11:38
浏览量
【摘要】:

当咱们谈论匠心的时分,咱们到底在谈论什么?
日本是公认最具有匠人精力的国度。职人穷其一生,专心一件作业,隐忍、执着,在工业化的时代据守手作的质感,方才效果了许多百年老铺的传奇。
东京的和菓子名店「一幸庵」创立于1977年,老板水上力在40多年时刻里,每日亲力亲为,已是日本国宝级的“和菓子职人”。
不少点心师不远万里,专门来向水上力请教点心的制法。问到窍门,水上力浅笑,“当你把不移至理的事做到极致时,该来的就来了。”
相同是点心,中国人每年中秋的“月饼”前史更为长远。而当下,能像日本“和菓子”一般用心做到极致的月饼,已然十分稀有。
都说物以稀为贵,“handmade”在世界范围内都是奢侈品一般的存在。手工月饼因工序繁琐、资料贵重而产量稀少,这或许也是咱们每年心心念念的南台月酥皮月饼如此抢手的原因!
在这个许多出产工业化食物的时代,为保证每一枚月饼的正宗风味,南台月苛求原资料的最佳供给时刻,且25年一直坚持传统手工细作。
据我所知,一台制饼机1分钟能出产40-60个月饼,且机器能够全年无休。

南台月粽子


而手工包好一枚南台月经典酥皮月饼,需耗时5分钟!正是这份匠心让好味道连续至今,成为一代成都人的团圆回想。
脱离时刻堆积谈“匠心”
根柢毫无含义
匠人精力的中心是“人”,它不是机器。
人能够在细节上不断修改,几十年如一日精进手工,力求做到极致。所以,全部脱离时刻维度来谈“匠心”,都是无含义的。若没有时刻的堆积,情怀,根柢不足以效果“匠心”。
南台月却用了整整25年,来证明执着于“匠心”的实在含义。讲真,除了南台月,你还能记住哪些伴随成都人跨过25年的餐饮品牌?
时光倒回到1994年,彼时南台月仍是成都一家极富盛名的粤菜酒楼,初步查验做咱们还很生疏的“潮式酥皮月饼”,全部皆是不知道。
1994年,我正在小学阶段的完毕,悠远的回想中却清楚记住南台月的味道,是小伙伴带到校园里同享给咱们的美食。那个时代,谁家有南台月可真的是引来许多慕名,要说“一盒难求”也不为过!
25年的时刻,咱们这代80后从年少迈向中年,人生早已经历各样味道。

成都南台月官网.


不管是否远离故乡,在承载了最多思念的中秋节,一枚小小的“南台月莲蓉蛋黄酥皮月饼”,25年不曾改动的味道,让咱们在回想与味觉重逢的瞬间,获得了团圆的感悟。
当咱们回望,越来越多人会觉得1994年是一个奇特的年份。到现在,许多仍被人们津津乐道的人和事,都不约而同地与1994年有着千丝万缕的联络。
而关于许多成都人来说,或许不曾意料,诞生于1994年的南台月酥皮月饼,会在25年之后仍旧甘旨如初,历久弥新,相伴1/4世纪,还会更久~
作为亲历这25年的见证者,我十分清楚,这是多么高速翻开的时代,社会经历了前所未有的剧烈改动。。
在机器化的浪潮下,南台月却坚持手工细作,只因机器无法感知面皮的生命,每一道工序的温度与火候,只需手作才调把握其间美好的口感差异。
所谓“匠心”,便是为着这旁人乃至无法发觉的差异,几十年如一日支付更多的时刻与心意,一起还献身了规模化产出带来的巨大收益。
所以,千万别小看南台月酥皮月饼这一层层薄如蝉翼的酥皮,手工擀面比现在最先进的机器压面能抵达的程度还要薄许多。
南台月直到现在,每年中秋都还会从潮汕区域聘请从业经历10年以上的手工高超的老师傅来领衔“手工开酥”的绝活儿。
当咱们悄然咬下一口酥皮月饼,那种层层酥脆的极致口感,进口化渣,真是每一片坠落的酥皮都不毅然浪费。
这是时刻才调赋予的精深技艺,
是机器无法替代的手工的空前绝后,
这便是实在的“匠心”。
南台月为什么好吃?
优质原资料至关重要
月饼从实质上来说是一种“点心”,好吃自然是第一要素。
我的好朋友娜娜是90后的文艺美少女,对美食颇有见地。
她告诉我:爸爸独爱的是荣华五仁月饼,我和妈妈独爱的便是南台月的莲蓉蛋黄酥皮月饼啦~所以每年自己花钱购买的就只需这两家,不夸大地说南台月我能够连着吃2到3个,本年份的还没到中秋就现已吃掉不少啦!
由此可见,尽管月饼被赋予了“送礼”的内涵,咱们每到中秋总会收到,好像也不需要再去买。可是,南台月却是为数不多的,让咱们毫不牵强花钱也要买来吃的月饼。
窍门无二,便是因为好吃且安心!
手工制造月饼靠的是师傅的手工,而挑选一枚月饼是否好吃,原资料的质量相同至关重要。南台月招牌“莲蓉蛋黄酥皮月饼”的诞生,便汇集了两大精粹“莲蓉与蛋黄”。
 蛋黄与莲蓉,经过时刻等候的精华 
“蛋黄”与“莲蓉”是月饼界公认的最佳CP,也是咱们从小就了解的月饼口味。清甜的莲蓉包裹着咸香的蛋黄,一口咬下去,细腻圆润,唇齿留香。
每一颗蛋黄,都是优异的金定麻鸭蛋经过45天腌制老到,漫长等候,颗颗贵重。
而莲蓉则是选用湘潭的寸三莲作为原资料,经过6个月才可炒制成蓉。
莲子在研磨之后用花生油炒制,再无剩余的增加,最大程度保存莲子的清香。
而蛋黄与莲蓉在运输进程中,也采取了更为苛刻的方法来最大程度保证它们的质感,由此献身了包装功率,以更高的本钱换来月饼终究呈现的夸姣口感~
其实,南台月除了招牌的“莲蓉蛋黄酥皮月饼”,我个人还十分推荐“云腿酥皮月饼”。
在月饼的口味中,我从小独爱的便是咸甜兼备的云腿,早年一度非云腿不吃,每年都会托昆明的朋友收购。
自从上一年查验了南台月的“云腿酥皮月饼”,惊为天人。能够说是我吃过最新鲜甘旨的云腿,分配酥皮的脆香,是比传统云腿月饼更为丰盛的口感层次。
我闺蜜林檎还安利了“火腿五仁酥皮月饼”。这本来是她老公的独爱,本来只吃云腿月饼的人,也爱上吃南台月的五仁,每年必买。
据她说,内馅丰盛吃完口齿留香,能吃到整颗的桃仁,放在微波炉里叮10秒,更是甘旨~她是韩国媳妇,南台月也是每年中秋会带到韩国送给亲朋的手信,十分抢手!
所以啊,只需原资料够好,制造工艺精深,被咱们吐槽的五仁月饼也能够很好吃,本年要不要试一下呢?
本年中秋
仍旧少不了南台月的伴随
8月,气候尽管仍是盛夏的容貌,但时令却已立秋,中秋气味渐浓。
南台月的酥皮月饼咱们都爱吃,自然是中秋传递心意的绝佳礼物。
本年我现已提早收到了南台月的「知秋」礼盒,简练素雅的规划,摒弃瑰丽的包装,却有着本真的时髦,让人更向往内里食物的味道。
一枚宣纸信笺,带着时光痕迹,深藏中秋的传统寓意。
拆开礼盒的进程颇有仪式感。
内含“莲蓉蛋黄酥皮月饼”与“金翡翠莲蓉奶酥饼”,还有新品“黑米海苔米花酥”及“椒盐米花酥”。
皆是将成都人了解的年少味道赋予了立异。
正因为咱们都会买来自己吃,南台月每年也会谈心推出实惠的“家庭装”,便利咱们享受。
本年的家庭装共有4种口味,包括“莲蓉蛋黄酥皮月饼”、“混装酥皮月饼”、“云腿酥皮月饼”、“莲蓉肉松酥皮月饼”,每盒8枚。
若是要赠给亲朋,南台月亦有多款高雅礼盒。
成都人的团圆味道,总少不了一口南台月的酥皮月饼。
日本闻名学者松冈正刚曾在采访中说「匠人精力是一种通往未来的方法。」南台月25年的进程,让我对这句话深认为然。
25年并不时刻短,一代人现已长成。作为土生土长的成都人,在我年少回想中许多味道,早现已消失在岁月中。咱们都是被时代浪潮携裹向前,是挑选趁波逐浪,仍是坚持初心,指向的必定是不同的效果,时刻会给出答案。
南台月25年照顾传统手工细作的匠心,让咱们在多年后,还能够重温小时分的味道,而我一贯认为,关于味觉的回想是最深化的。
月是故乡明,味至故乡浓 ~
25年后的一轮月亮,仍旧是当时的容貌。本年的南台月,能够初步组织了~??