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成都人回想中最好吃的月饼98%都会说是这个……

成都人回想中最好吃的月饼98%都会说是这个……

分类:
公司新闻
作者:
买月饼
来源:
四川团购
2020/08/12 16:05
浏览量
【摘要】:

人是感官动物,眼睛是快门,时间是相机。当场景切换,抽出一帧,便称之为回想。当回想在时间中堆积,时间在回想中消失,人惧怕变得麻木,所以人们开始找寻回想的条理,交织成曩昔点滴的温暖时光。
而承载着浓浓思念的中秋节,则给了人们不移至理的回想空位:一家人围坐,就着明月,品尝月饼,在回想与味道重逢的一瞬间,取得团圆的体悟。  
因此,关于标志团圆的月饼,人们是很挑剔的——不是挑最好吃的,而是挑回想中最好吃的,一旦确认,便不再更弦易张。成都人关于南台月,便是这样的爱情。
但在1994年的创始之初,人们根柢无法预料南台月会仰仗潮式酥皮月饼,战胜成都人的味蕾,并成为不可磨灭的回想。这有点像时间发酵的魔法,不过更多的,仍是因为南台月的不一样——在这个许多出产复制品的年代,南台月22年坚持手工细作,不忘初心,一群具有匠人精力的手工人抱着对食物的尊重,秉持着“用简略心,做不简略事”的理念,将南台月打造成为了我国内地最地道的点心品牌之一。
用更简略点的话来说,便是南台月的月饼好吃。当成都人发现很难在回想中挑出什么好吃的月饼时,南台月的时机来了.
现在,每年南台月的月饼都是求过于供。当看着没有买到月饼的人们失望而归时,南台月的工作人员也很无法:为确保每一颗月饼的正宗风味,他们苛求原材料的最佳供给时间,坚持传统手工,与机器化的流程比较,这些都是需求花费许多时间和精力的。在一个机械化出产如此兴隆的年代,“售罄”这个词,如同便是最好的赞誉。
这份赞誉,南台月受之无愧。22年来,南台月对手工的坚持并不仅仅一个超卓“传统”的噱头,而是因为要做出一块好吃的月饼,有些手工工艺是无可代替的。以南台月酥皮月饼的“起酥”和“包制”为例:手工起酥能抵达的饼皮薄度是任何机器起酥都无法结束的,很薄的酥皮能带来层层化渣的口感,加上用油发生的酥香,使得整个月饼在包制上也无法运用机器结束。一向坚持手工细作,专注制造酥皮月饼,是他们对顾客的许诺。
南台月招牌之一:莲蓉蛋黄月饼

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为使莲蓉香味愈加浓郁,南台月精选【我国榜首莲】湖南湘莲代替传统干莲子,且莲蓉占原材料60%以上。莲蓉入锅小火慢慢熬制,乘机入糖翻动,直至水分被完全吸收。在熬制的进程中,师傅们会将依据经历总结出来的最佳用油量,分成四次加入到莲蓉中翻炒,每次都要炒到油全部被莲蓉吸收后再加下一次的油;莲蓉炒得不干,则很粘手,无法做馅,做月饼烤制往后很简略出现开裂,只要滑顺的莲蓉才有资格被南台月留下。这个进程十分需求耐性,毕竟慢工出细活。
蛋黄取自洞庭湖所产的新鲜鸭蛋,45天的制造时间力求唇齿余香,时间适可而止,不容许有一点点收支,正如南台月的创始人张柯先生所说,“在找到那颗洞庭湖油砂咸鸭蛋之前,南台月的酥皮月饼还远远称不上极致。”
南台月招牌之二:莲蓉肉松月饼

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立新不用寒酸,南台月罗致专业师傅们的丰厚经历,在全国创始了肉松分配莲蓉的月饼新组合,磕碰出新鲜的味觉体会。质量柔软、味道鲜美的肉松配上招牌莲蓉,一经推出便广受好评。南台月作为榜首个吃螃蟹的品牌虽英勇却不恃才自傲,在之后的时间里,师傅们为了寻求极致,不断进行改善,现在,南台月的莲蓉肉松月饼已经成为了每个成都人必不可少的中秋小食。
当人们刻不容缓地咬上一口南台月的酥皮月饼,牙齿堵截酥皮的层次,触到细腻软糯的内馅,并不介意处处掉渣的尴尬,內馅和酥皮的油香混合,在口腔里分散开来,甜不腻口。慢慢嚼碎,酥皮丰厚的颗粒感掠过,不由得又连吃了几口,这味道真是才下舌尖,又上心尖,回味无穷。
南台月手工酥皮月饼
全部团圆,都是回想与味道的重逢