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谈到中秋月饼

谈到中秋月饼

分类:
公司新闻
作者:
中秋月饼
来源:
南台月
2020/11/13 00:00
浏览量
【摘要】:
每到中秋节前夕,成都南台月都会举行庄严的开炉典礼。这个开炉仪式与其说是一场宣传活动,不如说是一场广告宣传的噱头。不管怎么说,对于吃货来说,每年

每到中秋节前夕,成都南台月都会举行庄严的开炉典礼。这个开炉仪式与其说是一场宣传活动,不如说是一场广告宣传的噱头。不管怎么说,对于吃货来说,每年都到了吃甜食的时候,谈不上匆匆忙忙,但至少可以聊聊多年来吃月饼的心得。


什么是月饼?简单概括一下:
一、京式月饼
北部的代表,皮还是比较厚,一般皮陷比为2:3,用料多为冰糖,青红丝,果仁。代表作是稻香村。从个人角度,京式月饼不太受欢迎,又甜又干又硬。
二、广式月饼
与京式月饼相比,广式月饼的表皮较薄,皮馅比一般为1:4,馅料以椰丝、莲蓉、蛋黄、豆沙为主,油腻多味,吃起来口感酥脆。广式月饼的代表品牌有广州酒家、莲香楼等。
诞生于1889年的莲香楼,根正苗红的中华老字号,口味肯定是有保障的。许多广州人每年都要买一幢莲香楼。
三、苏式月饼
在江浙沪一带,苏式月饼的最大特点就是酥皮,外酥里嫩,很有层次,越嚼越香。苏式月饼现在做得是最好吃的了,随着时间的推移,味道肯定比刚出炉的要差。表示牌子的菜?斋戒等
四、滇式月饼
昆明特色月饼,云腿月饼是滇菜的代表。用宣威火腿做的云腿月饼,切成小块,配上猪油、面粉、糖、蜂蜜等,吃起来既有苏式酥皮的感觉,又有肉香。滇式月饼又称硬壳月饼。代表性品牌为嘉华。
五、港式月饼。
港式月饼与广式月饼比较接近,因为地理位置较近,但鱼叔却将其单列出来,这是因为广式月饼经过充分改良与创新,以低脂、低油为特色。象征美丽的品牌。
六、冰皮月饼
冰皮月饼的历史相对较短,可以说是新式月饼了,以前的月饼皮是用糖浆和面粉做成的,冰皮月饼皮是用糯米和淀粉做成的,看上去欧式风格,而且外形也比较高级,口感也比较好。元始冰皮月饼,高颜值,酥而不腻,清凉冰爽,有点像台式饼。
七、冰淇淋月饼
只是像月饼一样的外型冰激凌。眼红中秋时节,欧美跨国公司迎来商机。星巴克、哈根达斯等代表品牌。
尤其是元朗荣华,是香港的牌子,当然内地也有一家,是广东的顺德荣华。年代久远的老牌品牌,用料极为讲究,特别喜欢吃莲蓉蛋黄。长年累月用铁盒包装,一盒4个,每个月饼净重达150g,分量很足,表皮不油腻,蛋黄也不干,恰到好处,口感软糯,莲蓉也比较细腻,非常喜欢。老实说,味道真的很不错,不过这个包装也许年轻人不太喜欢,但送给长辈绝对没有问题,而且还夸耀自己会挑选礼物。
在成都光明邨大酒家,老大房、沈大成等品牌的鲜肉月饼还是比较多的,先说光明邨大酒家,本地店面,需要排队,每次都要排很多人。一款地道的成都鲜肉月饼,它的外形应该是圆柱形的,这样月饼就能完全均匀地包上肉馅了。市场上有些品牌将“鲜肉月饼”做成馒头状,上厚下薄,收口低垂,厚一坨,吃起来会多咬几口酥皮,这不像成都的鲜肉月饼,变成了鲜肉饼。
以五仁为代表的一些月饼,是“如不花更多的钱做真材实料,立刻就会被发现”的那类,当然会被吃货们批评一番。鱼叔吃了2.5块钱,也吃了45块钱。5个五仁,皮粘糊糊,馅甜牙痛,核桃仁稀碎稀碎,里面青红丝精确地粘在我的牙缝里。闻到油的味道可能不是很新鲜,吃了之后嘴里都是苦的。四十五粒五仁,果仁为一端整,馅料甜度适中,不油腻,花生、核桃、葵花子、南瓜子、杏仁、腰果、碧根果、黑芝麻等果仁毫不吝啬,吃完嘴里满是香味。
并非五仁不好,是我们那一年压根没有吃过好吃的。与莲芸蛋黄相比,多嚼多味,少油腻。五仁月饼是一种爆炒的美食,大家对它的疑惑可能来源于它的甜味和怪味。实际上五仁月饼的原料成本很高,而且市场上卖的很多都是滥竽充数。
任何月饼的卡路里都很高,比较在乎这个的朋友一定要注意控制自己的食欲。据统计,一份100克蛋黄莲子馅的广式月饼相当于408大卡等于3.5碗饭;一份鲜肉馅的苏式月饼相当于488大卡等于4.2碗饭。但是就是几天的中秋节,即使吃胖了也情有可原,每逢节日都要胖三斤...
高糖,高油,高脂肪的月饼,稍微吃了一大部分就会觉得腻,配些饮料是很有必要的。
配餐:月饼+酸梅汤。
酸梅汤能提神,去油,还能促进肠胃吸收。
配餐2:月饼+红葡萄酒。
红葡萄酒中所含的氨基酸、矿物质和维他命能清除月饼的高油腻、高热量,尤其适合。
配餐三:月饼+绿茶。
别说了,知道了。哈...
配第四:等吃货来开发吧!

 

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